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Nerone - Acetaia Villa San Donnino 100ml

Ein auf natürliche Weise hergestellter Aceto Balsamico - auch wenn es natürlich kein Tradizionale di Modena DOP ist, denn der müsste 12 Jahre in den Fässern verbringen. Der kleine Bruder ist aber ein hervorragendes Produkt für die feine Küche - und hat immerhin auch 6 Jahre auf dem Buckel...

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65 €/L

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Nerone - Acetaia Villa San Donnino 100ml

Nerone - Acetaia Villa San Donnino 100ml Ein auf natürliche Weise hergestellter Aceto Balsamico - auch wenn es natürlich kein Tradizionale di Modena DOP ist, denn der müsste 12 Jahre in den Fässern verbringen. Der kleine Bruder ist aber ein hervorragendes Produkt für die feine Küche. Das Grundprodukt ist ein Lambrusco aus Modena, der 30 Stunden sanft köchelt, dann 1 Jahr im Barrique reift und anschließend 5 Jahre in kleinen Fässern - immer aus anderen Hölzern.

Produkteigenschaften

Artikelnummer: 129-001-001
Hersteller : Acetaia Villa San Donnino
Preis pro Einheit: 65 €/L
Hinweis: biologisch
Zutaten:
Verpackungseinheit: 100 ml
Hinweis zur Haltbarkeit: +10 Jahre
Acetaia Villa San Donnino

Die Villa San Donnino ist eine apartes Kleinod, erbaut  Ende des 19. Jahrhunderts im Liberty Style, wie der Jugendstil in Italien heißt. Die schmucke Villa ist eingebettet in einem gepflegten Park und liegt dennoch nur wenige Minuten von der Autobahnausfahrt Modena, der A 1, entfernt.

So schön die Villa auch ist, Liebhaber des echten Aceto Balsamico zieht es in die Nebengebäude im Park, dort wo der Aceto seiner Vollendung entgegenreift. Hier ist das Allerheiligste der Aceto Herstellung und wer das jemals besucht hat, versteht, weshalb ein echter Aceto Balsamico Tradizionele di Modena einen so hohen Preis hat. Die echten Tradizionale dürfen frühestens nach 12 Jahren auf den Markt kommen und in dieser Zeit durchlaufen sie 6 verschieden große Fässchen aus unterschiedlichen Hölzern: Eiche, Kastanie, Kirsche, Wacholder, Maulbeere und Akazie. Die Reihenfolge ist jeweils ein Geheimnis des Produzenten und seines Stils. Denn jedes Fass gibt Aromen an den Essig ab und dieses Feeling, welches wann am besten eingesetzt wird, macht den geschmacklichen Unterschied aus bei den, immer weniger werdenden Produzenten des Aceto Balsamico Tradizionale aus. 

Signor Davide Lonardi ist einer derjenigen, die sich auf echten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena spezialisiert hat. Neben den 12 un 25 jährigen Aceto macht er auch eine einfachere, günstiger Variante, immer natürlich hergestellt, nur aus gekochem Most aus den Trauben der vorgeschriebenen Gebiete, ohne Farb- und Zuckerzusatz, aber «lediglich» 6 Jahre in Holzfässern gereift. 

Übrigens: Davide Lonardi und seine Frau Cristian freuen sich über Besuche und zeigen Ihnen gerne di sehenswerte Acetaia mit den stets offenen kleinen Fässern.