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Nerone - Acetaia Villa San Donnino - 200ml

Dieser Aceto Balsamico ist ein auf natürliche Weise hergestellter Essig aus Traubenmost, ohne Hinzufügen von irgendwelchen Aromen. Der Saft aus der Lambrusco-Traube wird 30 Stunden bei sanfter Hitze gekocht, dann reift er ein Jahr in einem Barriquefass und anschließend 5 Jahre in einer Batterie kleiner Fässer unterschiedlicher Hölzer.

21,00 €

105 €/L

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Nerone - Acetaia Villa San Donnino - 200ml

Nerone - Acetaia Villa San Donnino - 200ml Dieser Aceto Balsamico ist ein auf natürliche Weise hergestellter Essig aus Traubenmost, ohne Hinzufügen von irgendwelchen Aromen. Der Saft aus der Lambrusco-Traube wird 30 Stunden bei sanfter Hitze gekocht, dann reift er ein Jahr in einem Barriquefass und anschließend 5 Jahre in einer Batterie kleiner Fässer unterschiedlicher Hölzer. Ein extra feiner Aceto Balsamico - aber kein Tradizionale di Modena DOP, der muss 12 Jahre in den kleinen Fässern verbringen bis er in den Verkauf kommt.
Dennoch, für den täglichen Gebrauch für feine Gerichte ein ideales Produkt zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Produkteigenschaften

Artikelnummer: 129-002-001
Hersteller : Acetaia Villa San Donnino
Preis pro Einheit: 105 €/L
Hinweis: biologisch
Zutaten:
Verpackungseinheit: 200 ml
Hinweis zur Haltbarkeit: +10 Jahre
Acetaia Villa San Donnino

Die Villa San Donnino ist eine apartes Kleinod, erbaut  Ende des 19. Jahrhunderts im Liberty Style, wie der Jugendstil in Italien heißt. Die schmucke Villa ist eingebettet in einem gepflegten Park und liegt dennoch nur wenige Minuten von der Autobahnausfahrt Modena, der A 1, entfernt.

So schön die Villa auch ist, Liebhaber des echten Aceto Balsamico zieht es in die Nebengebäude im Park, dort wo der Aceto seiner Vollendung entgegenreift. Hier ist das Allerheiligste der Aceto Herstellung und wer das jemals besucht hat, versteht, weshalb ein echter Aceto Balsamico Tradizionele di Modena einen so hohen Preis hat. Die echten Tradizionale dürfen frühestens nach 12 Jahren auf den Markt kommen und in dieser Zeit durchlaufen sie 6 verschieden große Fässchen aus unterschiedlichen Hölzern: Eiche, Kastanie, Kirsche, Wacholder, Maulbeere und Akazie. Die Reihenfolge ist jeweils ein Geheimnis des Produzenten und seines Stils. Denn jedes Fass gibt Aromen an den Essig ab und dieses Feeling, welches wann am besten eingesetzt wird, macht den geschmacklichen Unterschied aus bei den, immer weniger werdenden Produzenten des Aceto Balsamico Tradizionale aus. 

Signor Davide Lonardi ist einer derjenigen, die sich auf echten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena spezialisiert hat. Neben den 12 un 25 jährigen Aceto macht er auch eine einfachere, günstiger Variante, immer natürlich hergestellt, nur aus gekochem Most aus den Trauben der vorgeschriebenen Gebiete, ohne Farb- und Zuckerzusatz, aber «lediglich» 6 Jahre in Holzfässern gereift. 

Übrigens: Davide Lonardi und seine Frau Cristian freuen sich über Besuche und zeigen Ihnen gerne di sehenswerte Acetaia mit den stets offenen kleinen Fässern.